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美食推荐:金银花羊肉,豆腐烧鸡丁,糯米蒸鱼,土豆丁炒肥肠

发布日期:2023-01-03 01:26浏览次数:
本文摘要:金银花羊肉材料:带皮黑山羊肉1000克,金银花5克,姜(一半拍破,一半切片)50克,大蒜瓣30克,香菜段20克,大葱段20克,豆瓣酱30克,盐5克,味精2克,白糖2克,辣椒粉50克,花椒面5克,酱油10克,陈醋3克,料酒300克,菜籽油150克,羊油30克,香料包1个(八角、花椒、草果、山奈、砂仁、桂皮、茴香、香叶各3克)。

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金银花羊肉材料:带皮黑山羊肉1000克,金银花5克,姜(一半拍破,一半切片)50克,大蒜瓣30克,香菜段20克,大葱段20克,豆瓣酱30克,盐5克,味精2克,白糖2克,辣椒粉50克,花椒面5克,酱油10克,陈醋3克,料酒300克,菜籽油150克,羊油30克,香料包1个(八角、花椒、草果、山奈、砂仁、桂皮、茴香、香叶各3克)。做法:1、将香料包用清水泡好,金银花用温水浸泡片刻,待用;2、将新鲜带皮黑山羊肉入冷水,加料酒焯烫,捞出用冷水冲净,放入大汤锅内,加清水,放入姜块、料酒、大葱、香料包,烧沸后转微火炖至熟透,取出晾凉,切厚片待用;3、锅置旺火上,入菜籽油烧热,入羊油,下豆瓣酱、姜片、蒜瓣炒香,入辣椒粉炒至呈棕黑色,下羊肉片翻炒均匀,将泡好的金银花连水一同参加,加炖羊肉原汤、盐、味精、白糖、花椒面、酱油、陈醋烧至入味,起锅装入石锅内,撒香菜段即可小贴士:1,金银花先提前浸泡开,能更大程度的开释出清香味2,羊肉加料酒焯水是为了去腥,也可以放入白酒。3,炒牛肉时火候不宜过大,避免炒糊,影响口感豆腐烧鸡丁做法:1.鸡胸肉洗净后,切成丁,用料酒,蚝油,色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块,荷兰豆洗净撕去筋切成两段,大蒜切片2.锅烧热,倒油,待油温上来,放入豆腐丁用中火煎至双面金黄后盛出3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁,色变白后当即盛出4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒5.倒入鸡丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水6.煮开后,盖上盖子中火咕嘟两分钟7.开盖倒入荷兰豆,煮一会儿,加盐和鸡丁调好味8.出锅前倒入稍许淀粉水,转大火推匀当即关火出锅糯米蒸鱼材料:鱼、糯米、八角、桂皮、香叶、花椒、米、盐、料酒 胡椒、姜末、油、腐乳汁、葱末做法:1.将糯米、八角、桂皮、香叶、花椒一同放入锅中翻炒。

2.持续炒至糯米发黄,大料散发出香味。3.将炒好的米倒入磨碎机中。4.将它们一同粉碎成细小的微粒。

5.放入碗中, 参加鱼块,再参加盐、 料酒、 胡椒、姜末、油和腐乳汁。6.抓匀后腌制半个小时。7.将玉米叶垫入蒸笼底。

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8.上面码好腌好的鱼块。9.起锅烧水,水开后,大火蒸十五分钟, 再撒点水和适量的油, 再大火蒸十五分钟。10.出锅后撒上小葱末即可马铃薯丁炒肥肠材料:肥肠、姜、花椒、大蒜、生抽、料酒、马铃薯、干辣椒、白糖、盐、蒜苗、洋葱、豆瓣酱做法:1.大肠用盐反复搓洗洁净,放入开水锅中,煮5分钟。

2.马铃薯切块,洋葱、蒜苗切末。3.炒锅参加食用油烧热,参加豆瓣酱炒香。4.参加肥肠、生姜、红辣椒,再放入生抽、料酒、白糖、盐,爆炒5分钟。5.参加马铃薯翻炒,参加水没过马铃薯,烧开后,转小火慢炖。

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6.炖至马铃薯熟软,参加洋葱炒1分钟,参加蒜苗炒匀即可。


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